Tom Yum Salmon (第二弾)

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さて，トムヤムサーモン．今回はもう少しちゃんとやってみようと思い立ち，いつものオリエンタルフード店で”ナムプリックパオ”を物色．しかし，そこで見つけてしまったのは，インスタントのトムヤムペーストです．レモングラス，レッドチリ，タマネギ，塩，大豆油，砂糖，ガランガル，シトラス，グルタミン酸ソーダ，クエン酸・・・，一通りの調味料が入ったペーストなんです．・・・簡単そう・・・ま，今回は，これで勘弁してやるか．

材料はトムヤムペースト，レモングラス（例によって茶こしパックに入れる），缶詰のヤングコーンとフクロダケ，凍った鮭，そしてパクチ〜．カミさん主導で調理開始・・・このペースト，調理法らしきものが書いてありません．取りあえず鶏ガラのダシ汁を作り，ペーストを混ぜて行くことにしました．少しずつ追加していくと，結構良い味になりました．後はパクチー以外の具を一気に投入．ぐつぐつして来た所でパクチー投入＆火を止めました．

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なんだか具材の分，前回より豪華な感じです．そして，味は・・・前回と全然違います．一つ一つの具材の味わいがあるし，スープの味も缶詰入りより数段良い！少々お上品な感じがするのは，ナムプラーを入れてないからでしょうか．でも，タイ料理に慣れていないカミさんはこれくらいが丁度良いみたい．前回は味見程度でしたが，今回はオカワリしていました．

さて，次回，『トムヤムサーモンをきちんと作る』は・・・shinさんがご担当です（勝手に指名）．では，宜しくお願い致します〜（笑）．

Comments

[投稿情報: yumin]

[いいですね]

ふむふむ・・φ(・＿・。　）ｶｷｶｷ・・・ペーストの方が缶詰よりウマイ♪と・・・なるほど！

shinさん・・・ご指名ですよ～（ご近所随一のシェフですから、楽しみだなぁ。。。）

[投稿情報: nebula]

確実に腕を上げているような気がしますね.....(⌒-⌒)
shinさん、どこかの厨房借りて本格的に作ったりして.....ヽ(´▽｀)ノ

[投稿情報: shin]

[いいですね] げっげー
指名されとる！
指名料取るかな（^^

[投稿情報: まさとい]

[いいですね] yuminさん，有り難うございます．そうなんですよね．手間も値段もほとんど変わらない（あける缶詰が一つ増えるくらい．第一弾で使ったスープ缶が割と高いので，具が増えても値段は変わらない）のに，美味しかったです．もう第一弾で使ったスープ缶には戻れません（笑）．

[投稿情報: まさとい]

nebulaさん，有り難うございます．ますますパクチー好きになりそうです（笑）．shinさんのお手並み，楽しみですね．ぷぷぷ

[投稿情報: まさとい]

ふっふっふ．いつもの調子で，キメて下さいませ．宜しくお願い致します！

[投稿情報: Sail]

[いいですね]

確実に進化をとげてますね。実においしそうです。
shinさんのお手並み拝見ですね。えへへ、楽しみ～(^_^)

[投稿情報: まさとい]

Sailさん，有り難うございます．shinさんのトムヤムサーモン，楽しみですね．否応無く，期待が高まります！

[投稿情報: Nana]

グリーンカレーのペーストも美味しいですぜ、ダンナ〜。

[投稿情報: まさとい]

そうそう！そうですね．グリーンカレー，ペーストでやってますよ〜．でも，日本で食べていた味がなかなか出ないんですよ．ココナッツミルクの味がメーカーによってだいぶ違うみたいなのと，バイマックルー(Kaffier lime)の葉っぱが手に入らないのが原因かなぁ，と読んでいるんですけれど．・・・不明．orzなにか妙案ございませんか？

[投稿情報: Nana]

怪しいオリエンタルの店にいけば手に入るかもしれませんね（笑）でも、無くても大丈夫そうな気もしますけどねぇ...。私、いれてないですもん（笑）家にある野菜を入れて適当にペーストとココナッツミルクで味の調整してますね。レモングラスとかもちょっとだけ、って買えないですよね?ので、適当です。主婦の料理は基本「適当」ですよ♪

[投稿情報: まさとい]

有り難うございます．レモングラスは乾燥のやつを茶こしパックに入れて投入してます．生のがあれば，結構違うかもしれませんね．実は先週，これまでと違うペーストを入手して，良さげな感触を持ちました．あと一工夫，二工夫してみますね．

[投稿情報: shin]

でも、Ｎａｎａさんの適当を見てみたいな（^^

適当です。主婦の料理は基本「適当」ですよ♪

[投稿情報: まさとい]

まったく！Nanaさんの記事の数々を見ると「テキトー」じゃなくて，きちんと「適当」であることが良くわかりますね．

[投稿情報: Nana]

まさといさん、良い事言ってくれた！

そうそう、主婦の「適当」はいい加減な適当ではなく適した「適当」なのですヽ(*´ー`)ノ　主婦は偉いのだぁ〜〜。（笑）

[投稿情報: まさとい]

この「適当」が，私にはなかなか難しいんです．ちょっとずつ調味料を足して行ったりするものだから，途中で舌が麻痺してきて，いざ出来上がると辛くなってしまったりして．．．

実際，私が味見して「お酒が足りない気がする」とかなんとか，好き勝手なことを言い，カミさんが調節する，という方が上手く行くんですよね．残念ながら・・・．

[投稿情報: Nana]

私の予想だとshinさんはこの「適当加減」が出来る男だと思います！

[投稿情報: まさとい]

まさにそうですね．「適当」が出来る男の料理姿って，カッコいいですよね．醤油をおたまにも取らず，ビンから直接鍋に注いでるのに，バランスバッチリだったりして（笑）．