新まさといの出張報告

9・11と運転免許

私がノックスビルに来たのは昨年の9月末．そして，この4月22日，テネシー州の運転免許証を初めて手にしました．

DriverLicense

「え？なんでそんな時間かかるの？」とお感じでしょうが，これには深〜い訳があるのです．実は今，テネシー州（多分，他の州も）の自動車免許制度は混沌の中にあります．発端は9・11．テロの実行犯が身分証明書として自動車免許証を持っていたことが問題になりました．端的に言えば，ガイジンに簡単にIDを発行するな！ということ．それで，テネシー州が全米各州に先駆けて，法律を変更したのが2,3年前．

• 永住権を持たない人には，ID機能が無く，自動車を運転するだけのCertificate for driving（CFD, 訳すと運転免許じゃん，という突っ込みは無し）を発行する．

つまり外人にはIDは一切発行しないという措置です．そりゃ反発ありますよね．それにID機能はないっつったって，確認された住所と名前があって，写真がありゃ，そりゃ実質的にはIDと同じ訳だし，理屈先行で実効が伴わず．意味なし．で，昨年の10/1付け，つまり私が渡米したのとまさに同じタイミングでまた法律が変更されたんです．

• CFDは廃止する．ガイジンにはID機能のあるTemporary driver license (TDL)を発行する．ただし，正式な在留資格が一年未満のものには発行しない．

つまり私のように在留期間一年未満の人は，ナント「免許が発行されず，合法的に運転出来ない」ことになってしまったんです．（注：”国際免許証”はあくまでも旅行者のためで，居住者は米国入国１ヶ月以内（テネシーの場合）に現地の免許証を取らなければならない）．これには在テネシーの外人一堂，大混乱，その中の一人が私だったのです．この改悪にはさすがに苦情が多く，今年４月頭付けで再度法律が変更されました．その理由というのが「大学の教授を始め，多くの人からおびただしい苦情が来たため．」笑っちゃいますね．少し議論すりゃ，事前に分かろうもん？で，改訂内容がこんなの．

• 「在留資格一年未満のものには免許を発行しない」という条項を除去する．

それで，この度ようやく運転免許を取得出来た，という訳なんです．

この話，どう思われますか？私は迷惑を被った張本人だし，今回の例はあまりにも思慮が足りないと思いますが，法律や規格を取りあえず作っちゃって，どんどん修正して正して行く，という姿勢，アメリカっぽいですね．そして，そういう過渡期の凸凹は，片目をつぶって許してやる（でも意見／苦情はきちんと言う），という姿勢もアメリカっぽい．もう少しこういう柔軟さが日本にあっても良いような気がしますね．

・・・ガソリン税の暫定税率が切れちゃったのも良い機会と思って，復活に躍起になるより，暫定税率の撤廃によるメリット，デメリットをじっくりと議論して欲しかったな，というのは私の私見です．

トムヤムサーモン（初心者編）

Cilantro

ちょっと変わった食材がおいてある生鮮食料品店で見つけた安うりのパクチー！早速一束お買い上げ．そして以前，shinさんからコメントで教えて頂いた「エビのかわりにシャケを入れるトムヤムサーモン」やってみました．使ったのは，”タイキッチン”のトムヤムスープ．それにパクチーひと掴み（笑），シャケの切り身，乾燥レモングラス．

TomYumSoup

作り方

1. 鍋に，スープ，茶こしパックに入れたレモングラス，凍ったままのシャケの切り身を投入．
2. 温める．
3. 火を止めるとともに，パクチー投入．

で，お椀に入れて，飾りにひとかけパクチーを乗っけておしまいです． なんてシンプルでしょう！！！

TomYumSalmon_ForBeginner

ちょっと，これ，すごいです．トムヤムスープとサーモンの組み合わせ，絶妙です．それにパクチーの香り．最高です．shinさん，教えて下さり，ありがとうございます！
反省点は他に具を入れなかった所．スープにも予めホンの少しは具が入っているのですが，これだけだとちょっと寂しい感じでした．横着し過ぎの感有り．・・・さて，今回は初心者編をお伝えしました．そのうち，中級者編をお届け致します．・・・多分．

花粉の飛ぶ季節

先月，じじばばが我家に訪ねて来た時「アメリカには花粉症が無いのかね．スッキリして気持ちいいよ」とのたまっていたのですが，実際どうなんだろう？と思ってました．で，今日はそれが解決したという話．同僚と話していたら「鼻や喉がアレルギーにならない？何も感じないなら君はラッキーだよ．車に黄色い花粉，いっぱい付いてるだろ〜？」

PollenOnBonnet

確かに言われてみれば，この数日，黄色い粉が車に積もっていたのです．ナゼか，感覚的に黄砂だと思っていたのか，気にしなかったのですが・・・アメリカで黄砂のわけないじゃん・・・．聞けばこの辺りは4月以降しばらく花粉が厳しい季節が続くらしく，沢山の人が花粉症で苦しむらしいです．じじばばが来訪した時期は，日本が花粉症のピークで，こちらは始まる前だったので，たまたま上手くかわせたと言うことですね．

花粉症はコクサイテキ現代病なんですね．

広島お好み焼き

私が作る数少ないレパートリーの一つ．広島（風）お好み焼きです．お好み粉，焼そば，ソース，乾物（桜えびとか）はオリエンタルフードショップで問題なく入手できます．タマゴや野菜はウォルマート等の普通のスーパーで．問題は肉で，米国のスーパーでは，普通スライス肉，売っていないんですよね．わざわざスライスしてもらう，とか，スライスを頼んだら嫌な顔をされた，とか，自分でスライサーを買っちゃった，などなど，皆さん苦労されているみたいです．それで，たかがお好み焼きになかなか手が出なかったのですが，ある日，オリエンタルフードショップでスライス肉も売っていることに気がつきました．ちょっと高いのですが，面倒くさいので，以来これを使うことにしています．もやしが韓国っぽかったり，肉がそれでも厚切りだったり，色々言い出すときりがないのですが，細かいことは気にしません．

Okonomi_1

とりあえず，生地の上に具を盛ったところ．7合目くらいまではキャベツで，その上頂上までがもやし，その間に豚肉や乾物，という感じです．

じつはこの後が，お店や人によって流儀が違って面白い所なんです．具をのせたらすぐひっくり返せ，とか，生地が焦げるぎりぎりまでひっくり返すな，とか，ひっくり返したら徹底的につぶせだとか，絶対つぶすな，とか・・・．確かにこのプロセスを色々変えてみると，生地とキャベツと肉の火の通り方のバランスが変わって，仕上がりが大分違ってきます．で，私も色々やってみたのですが，結局落ち着いた所は，こんな順序

1. 乗せたら出来るだけ長くひっくり返さないで置いておく．しかも，しばらくしたら，ふたをして蒸し焼きにしちゃう．
2. 具がしんなりして来て，自然にぺったんこになる．ふたを開けたら，アラびっくり，という感じ．（意味不明）
3. ひっくり返した後は，押しても押さなくても結果は変わらない．生地が柔らかくなっちゃうので，つぶしたら破れちゃうかな？

このやり方のいい所は，キャベツがしんなり甘くなる点，肉が焦げずに柔らかく出来上がる点，肉の脂や肉自身が鉄板に直接付かないので焦げないし，具がまとまるので失敗が少ない点．よくない所は生地が柔らかめになる点，キャベツの水分が多めのときは水っぽくなること，調理時間が長めになること．

Okonomi_2

ひっくり返してからは，キャベツやもやしから出る水を飛ばして味を濃縮させる感じ．蒸気がモクモク上がっている横で焼そばを用意します．ソースはもちろん「おたふく」．だけど，お好みソースだけだとちょっとシゲキが足りないので，辛めの「焼そばソース」を適当に混ぜます．そして，モクモクが収まったら，本体をそばに乗せ，さらに鉄板に広げたタマゴにのせ，最後の合体！全体をせ〜の，でひっくり返せば出来上がりです．

Okonomi_3

ん〜．ちょっとキャベツの分量が少なめかな？そば，はみ出てるし．まぁいいや．いただきます．

Okonomi_4

ディズニーの「マッチ売りの少女(The Little Matchgirl)」

「お姫さま，大好き！」の娘（５才）のため，じじばばに日本から直輸入してもらった日本語版の「人魚姫」のDVD．その本編はまだ見ていないのですが，何の気なしにPCに挿入し，付録のショートムービーを見てみました．誰もが知っているアンデルセンの童話，マッチ売りの少女(The Little Matchgirl)です．原作は悲しすぎて，あまり好きではないのですが・・・．

DVD_LittleMermaid

台詞の無いムービー全編に流れる切なく美しいヴァイオリンのメロディ（ボロディン，弦楽四重奏曲第2番，D-dur，3楽章）．そして音楽の進行にピッタリあった悲しい物語の展開．非常に美しく仕上げられたラストシーン．私の背中に張り付いてディスプレーを覗き込んでいた娘が，小さな声で

「これ，『マッチをすればしあわせの夢』？」

・・・しばらく動けませんでした．
私一人でテンパっているのは悔しいので，カミさん（A型）を呼んで見せちゃいました．スピーカーにつないで，豪華ステレオサウンドで（笑）．見終わった後，しばらく毛布をかぶったまま動きませんでした．ぷぷぷ．

このムービー，日本で入手するには「人魚姫」のDVDの「スペシャルエディション」か「プラチナエディション」を購入する必要があるみたいです．米国のiTunes Storeでは短編として売っているんですけれど，日本ではダメのようですね．

リトル・マーメイド スペシャル・エディション

・・・でも，実は”The Little Matchgirl”でムービー検索すると，あっさりヒットしちゃったりします．

The Little MatchGirl- Disney

それから，演奏しているエマーソン四重奏団が同曲をレコーディングしているようです．こちらもご紹介．

Dvorák, Tchaikovsky, Borodin: Quartets

Antonin Dvorak

このムービー，計画が頓挫してしまった，21世紀版『ファンタジア』用に企画されたもののようですね．どうりで音楽の扱いが際立って丁寧です．2007年度のアカデミー賞にもノミネートされいたみたいです．知っている方々の中では有名なもののようですね．

Nissin Cup Noodles with Shrimp

毎日のように麺総合研究所にUPされる美味しそうな拉麺の数々．昼休み，記事を読みながら，私の目の前にあるのは・・・結局イマイチなNissin (USA) Cup Noodle. orz

CNwShrimp_1

今日はチャレンジする勇気もなく，一番無難そうなシュリンプを選びます．ふたを開けてみると・・・さ・・・桜えびさんですか？

CNwShrimp_2

・・・とってもペティ〜トでスリムなエビ３匹発見．いきなりテンション下降気味です．そして待つこと3分，エビは見事な大きさに復活！！していませんでした．orz

CNwShrimp_3

スープが全然絡まない麺はカップヌードルUSAの悪い点かもしれません．あくまでも相対比較ですが，マルちゃんのほうが上．スープは・・・！！！スパイスがちょっと少なめですが，あの日本のカップヌードルと同系列の味です．

あぁ〜．なつかし〜．

カップヌードルwithエビ（ホントにエビか？）by USA，お湯をちょっと少なめに，胡椒をちょっと追加すれば（スープだけは）結構イケるかもしれません．嬉しい発見なのでした．

ノックスビルの春，その３

この数日，風の強い中，咲いているのはドッグウッド（ハナミズキ）です．

Dogwood1

こんどこそ，北米東部原産の花です．息子の日本語補習学校があるメリビル大学の構内にはハナミズキが沢山植えてあり，先週末は白い花で芝生の上空が埋まっていました．

Dogwood2

どうして？

息子が日本人補習校の宿題をやっていました．国語の教科書の冒頭に記載された詩を読んで，感想文を書くのだそうです．詩の作者は，まど・みちおさん．「ぞうさん」や「やぎさんゆうびん」など，この方の楽しい詩は誰でもおなじみですね．どれどれ．

わかばを見ると
むねが晴れ晴れする。
ぼくら子どもも　ほんとは
人間のわかば。
天が、ほら。
あんなに晴れ晴れしている。
ぼくらを見まもって・・・・・・。

（引用：光村図書，国語　三　上　わかば，P.1）

・・・『 ほんとは』？？？なぜここに『ほんとは』がなくてはならなかったのでしょう？子供の目線で書かれた，この詩の中で，あえて挿入されたこの単語に，まどさんはどんな気持ちを込められたのでしょうか？
言葉を吟味し，読解する力を養う国語の教科書．小学３年生が真新しい教科書を開くと真っ先に飛込んでくる，この詩に，安穏とはしていられない時代背景と「見まもられているよ．大丈夫だよ」と明示的に送られるメッセージの意図を考えてしまったのでした．

・・・考え過ぎ？

米国に於ける二大製麺産業の標準麺の相対比較

＜背景，目的＞
近年，日本のサブカルチャーは，幼少時代にパワーレンジャー1)およびポケモン2)に親しんだ若年層を中心として広がりをみせ，自動車，書籍，電子機器などを媒介し，米国文化の根底に徐々に影響を及ぼしつつある．米国で大成したジャンクフード文化においても日本のカップ麺の存在は大きく，なかでもNissin3)およびMaruchan4)がその双璧と言える．前者が日本でステータスを有するCup Noodleブランドを展開するのに対し，後者は完全にコンセプトを同じくするInstant Lunchを米国におけるブランドとして展開する．いずれも，米国内で製造され，チキン，シュリンプ，ビーフなどのフレーバーの他，チーズ入り5)，チリ味6)などの新たな取り組みも見られることは良く知られている．本報告では，標準麺と言えるチキンフレーバーに着目し，双方の相対比較を実施する．

＜手法＞
検体はともに，ウォルマートにて入手する．調理法の詳細については前報5)を参照されたい．ここでは，価格，パッケージデザイン，具，麺，スープの各項目を評価パラメータとし，相対比較する．著者の胃容量の制限のため，試験はそれぞれ異なる日に実施するが，実験環境を一定に保つため，窓の無い半地下実験室とし，室温22℃を保つ．以下ではNissin Cup Noolde ChikenをCN，Maruchan Instant Lunch ChikenをILと呼び，区別する．

＜結果，考察＞
1. 価格

ウォルマートにおけるCNおよびILの価格は，それぞれ¢26，および¢33（注1）である．絶対的な両者の差は僅かであるが，比率では21%の開きがあり，ハコ買いの可能性が高い米国スーパーマーケットにおいては，有意な差である．なお，日本におけるCNは，Sストアの特売においても80円前後（注2）であり，米国のそれの実に３倍の高価格を維持している．この価格差は，日米両国間に於けるCNブランドステータスの差異のみならず，製造コストの格差も伺うことができる．また，対象とするマーケットも異なるものと考えられる．米国においては，これらのカップ麺が，日本に増して，間食（不要な食事）として位置づけられていることを物語っている．
注1：特売価格であり，自販機における通常の販売価格は¢75である．
注2：2007年9月調査結果．その後定価が引き上げられており，最新の調査結果7)では特価128円とされる．

2. パッケージデザイン

Fig2_OverviewOfCupNoodles

Fig1_OverviewOfInstantLunch

図1および2に検体の外観をそれぞれ示す． パッケージは，いずれも発泡スチロールカップ，紙製ふた，プラスティックフィルム，厚紙のパッケージで構成される．両者の寸法および外装デザインは酷似しており，店頭において取り違える可能性を否定できない．ふたのウラにアルミパックがなされていない点が日本製との構造上の相違点である．このため，ふた強度が弱く，店頭において既に破れているものも散見される． 厚紙の外装はふた強度を補うための機能部品であると推察される． また，ふたは熱湯による「ふやけ（図3）」に伴って剥離しにくくなり，著者のストレス値を著しく上昇せしめる．

Fig3_SoddenLid

3. 具

図4および5に調理直後（撹拌前）の観察写真を示す．

Fig4_Maruchan_InstantLunch

Fig5_Nissin_CupNoodle

具は，いずれもグリーンピース，コーン，人参で構成される．表1に示すとおり，CNは具の数量でILに勝っている．(注：Fig.5においては，グリーンピースのうち2つが分離し，見かけの数量が増大している)ただし，CNにおいても，具の含有量は麺およびスープに比して僅かであり，風味も印象に乏しい．蓋を開けた瞬間の見た目を重視した設定と考えられる．

Table1_Ingredients

4. スープ

スープの匂いは両者で異なる．ILでは野菜と塩の風味を基調とする軽い匂いで有るのに対し，CNではコンソメの匂いが支配的であり，より濃い味であろうとの印象を与える．しかし，実際は両者の味の差は僅かである．いずれも薄い鶏だしと油，塩の組み合わせであり，味の濃さではむしろILが勝っている．CNは匂いと味のバランス取りに質／量の両面から失敗しており，摂取開始時の落胆が大きい．
両者に共通の事項として，味の単調さ，薄さが挙げられる．スープの味が重要とされる日本と対極にあり，極論すれば，味よりも麺を戻す機能にその重点がおかれているとも考えられる．両者の隔たりは大きく，この点においてCNブランドはグローバルアイデンティティが確立されていないと言える．なお，食べ進めるにつれ，口内において油が存在感を増し，完食時には僅かながら胸やけ感をもたらすことは，CN，ILの両者に共通の特徴である．

5. 麺

麺は，滑らかさおよびスープの絡み付きやすさの観点から，僅かにILがCNを勝る．ただし，両者ともコシが弱く脆い傾向は共通である．箸，またはフォークによる加圧で容易に断裂するそれは，日本においては「のびきった麺」と形容されるに値する．著者らはILを用いて熱湯投入後の保持を1分のみとした実験を別途行ったが，保持時間にともなう麺の状態変化は僅かであった．従って，コシの弱さは調理法あるいは保持時間の如何によらず，本質的なものであると言える．

＜結論，課題＞
米国におけるCNおよびILは，味／食感共に非常にシンプルであり，日本のそれらに慣れた著者にとって，特筆すべき美点を見出すことができなかった．ただし，その価格の安さはマーケットにおいて一定の流通量を確保するのに貢献していると考えられた．単調さの克服は今後取り組むべき大きな命題である．また日米におけるCNブランドの格差是正も重要な課題と考えられる．

参考文献：文中にハイパーリンクとして記載

ノックスビルの春（その２）

ブラッドフォードペアーは葉が出て，大体緑色になってきました．それに代わって，あちらこちで増え始めたのは濃いめのピンクの花．細い枝に小さい花が沢山ついていて，遠目には桃みたいに見えるな，と思っていたのですが，どうやら，そうではなくて，レッドバッド（はなずおう）というマメ科の木の花のようです．

RedBud_1

RedBud_2

高速道路のランプウェイの所は，下に明るい黄色の水仙，上にレッドバッドが咲き，それは見事なのですが，さすがに写真を撮る余裕が有りません．車止めたら，お巡りさんに怒られそうだし．残念．